小籠包的麪皮怎麼做

小籠包皮胚，是用精製中筋麪粉，不經發酵，用水拌和並反覆揉搓而成的冷水麪糰製成的，拌勻揉透並擀成中間厚周邊薄的麪皮是關鍵。

中筋麪粉250克

冷水120毫升

步驟 （共4步）

按步驟閲讀：

1、揉麪團

首先取一大盤裝入麪粉，在用筷子邊加水邊攪拌至加完水。將面揉成團，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會，讓面成型更筋道。

2、醒發麪團

將揉好的麪糰放到盆裏用保鮮膜封口等十分鐘左右。

3、揉麪

揭去保鮮膜，取出醒發好的麪糰，放在面板上，用手掌壓麪糰，用力向外推動，把麪糰攤開再折起，反覆幾次直到麪糰光滑。

4、擀皮

最後就是擀皮，面調製好了以後就是擀皮了。將揉好的面切成一塊一塊的，再用擀麪杖均勻擀成中間厚周邊薄的圓皮即可。

總結:

小籠包皮胚，是用精製中筋麪粉，不經發酵，用水拌和並反覆揉搓而成的冷水面團製成的，拌勻揉透並擀成中間厚周邊薄的麪皮，注意鍋碗瓢盆的乾淨，醒發的時間大約在十分鐘左右，盆口用保鮮膜或濕毛巾封口。