禹州的特產有：鈞瓷、禹南星、禹白附、禹州粉條、禹州十三碗等。
鈞瓷：鈞瓷作為中國陶瓷藝術史上的一個重要符號，在世界陶瓷發展史上佔有重要地位，自古就有“黃金有價鈞無價”、“家有萬貫，不如鈞瓷一片”之説。
禹南星：天南星塊的莖部含澱粉，可制酒精、煳料，但是禹南星有毒，是不可以食用的。禹南星是歷史悠久的中藥之一。
禹白附：禹白附是中國國家地理標誌產品。禹白附是植物獨角蓮乾燥的塊莖，藥材名為白附子。
禹州粉條：禹州粉條是河南許昌禹州着名的特產，其色澤黃亮，身幹條細，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口深受人們喜愛。
禹州十三碗：禹州十三碗是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於豫菜系。取材僅限於家養的經年肥豬、自家磨製的豆腐、自家加工的粉條等，已有數百年曆史。
