1、醬爆雞丁原先是魯菜，後來被叫宮保的廚師帶到了北京，又成為北京的特色菜，也叫宮保雞丁，裏面的黃醬或是甜麪醬是這道菜餚裏面的一大特色。2、魯菜中的醬爆雞丁用的就是主要是用甜麪醬，鹹中不甜。3、北京地區則喜歡用當地是特產黃醬，與甜麪醬的風格不一樣，主要的味道是一種鹹香味。
