春捲的寓意是立春，表示迎接新春，立春吃春捲是中國民間的傳統習俗。春捲，又叫薄餅、春餅、春盤，具有很長的發展歷史，是由古代的春餅演變而來，在全國各地都很流行，江南地區尤為常見，既可以供自己食用，也可以用來待客。春捲一般用小火油炸，炸制金黃色撈出，酥脆可口，而且其中含有許多新鮮蔬菜，因此營養價值極高，對人體健康十分有益。
相傳有一位宋代的書生，為了應試整天埋頭苦讀，經常因此而廢寢忘食，他的妻子怎麼勸都沒用，所以想了一個辦法，把米制成薄餅，用肉作餡料，捲成筒狀，既可以當飯，又可以當菜，從此之後就命名為春捲，並且在各地都流行起來了。
