春捲寓意着立春。每年立春的時候，大部分人都要吃春捲，為了表示迎接新春的意思，而且春捲裏面包含許多春天新鮮的蔬菜，所以營養價值非常高。立春吃春捲的習俗已經有很長的歷史了，在《明宮史·飲食好尚》中就已經有記錄了，這個習俗可以追溯到晉朝，但是最初開始於唐朝，人們把立春吃春捲的行為叫作“咬春”。春捲，又叫春盤、春餅或者是薄餅，是中國民間節日的一種傳統食品，主要流行於江南地區。在立春這一天，人們把麪粉製作而成的薄餅攤在盤中，再加上各種蔬菜食用，所以叫作春盤，隨着烹飪技術的不斷髮展，春餅就演變成春捲。
