在春節過年的菜譜之中，少不了要有一味叫“發財就手”的菜，其實這個菜就是豬蹄肘子。春節餐桌上的豬蹄寓意吃了可以“撓一撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”。
豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意着發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣東人最喜歡的一道吉祥菜！
要購買豬手，如果你不懂如何選購豬手，往往也會出問題。豬蹄分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬的左手，被視為“阻手阻腳”，是不吉利的意思，一定要選購豬的右手才對，否則就不能用來做“發財就手”。
