廣西清補涼的做法有很多種,不同的人都有各自不同的喜好,比如清補涼瘦肉湯、清補涼豬腱湯等。
一、清補涼瘦肉湯
原料:瘦肉250克(5兩),生熟薏米10克(2錢),蓮子5克(1錢),百合5克(1錢),淮山10克(2錢),玉
竹5克(1錢),茨實5克(1錢)。
做法步驟:
1.把瘦肉放落滾水中煮5分鐘,取出洗淨。
2.洗淨全部清補涼配料。
3.把適量的清水煲滾,放入全部材料,煲3小時,湯成,用鹽、生抽適味即可。
二、清補涼豬腱湯
原料:黃芪10克、黨蔘10克、淮山20克、蓮子5克(湘蓮不去心)、麥冬10克、雲苓15克、藍棗四枚、無花果10克、陳皮(少許)、豬腱肉350克
做法步驟:
1.將豬腱肉飛水,取出洗淨。
2.洗淨藥材。
3.將適量的清水(涼水)及全部材料,放入煲內先以武火煮沸15-30分鐘,再以文火煲1-2小時(煲煎的時間長短取決於水的多少和個人對湯汁濃度的喜好,但不建議煲太長時間)煲好後放適量的鹽即可飲用。