作為東北人，一輩子離不開東北菜。如今我在腦子裏還存着兒時聞到的東北菜香。八大菜系裏是沒有東北菜位置的，東北菜總體上來説還算不上有檔次的飲食，不過如今喜歡東北菜的人遍及世界各地，但你知道東北菜是哪裏的菜系嗎？接下來小編就來給大家講解一下吧！
東北菜是屬於東北的菜系，是魯菜的一個分支。
東北菜是魯菜的一個分支，但又與魯菜不同，它結合了東北三省以及內蒙古東部的地方飲食，自成一體。東北菜極具地方特色，屬於中國十大菜系之一。
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似。在八大菜系裏面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意，甚至被稱為第九大菜系。
東北地區飲食文化:
東北地區飲食文化圈，是在漫長的歷史過程中逐漸形成的中華民族飲食文化圈中的風格特異性極強的子文化區位類型。
作為歷史上客觀存在的飲食文化區位類型，東北地區飲食文化圈包括今日遼寧、吉林、黑龍江三省和內蒙古東部等的廣大地區。一般來説，某種風格或類型的飲食文化都有相應的文化原生地域屬性。
這種文化的原生或地域附着是深深植根於自然生態土壤、文化生態系統土壤中的，而作為傳統、嗜尚、心理層面的精神性飲食文化要素，它們又具有明顯的超時空屬性。飲食文化的這種超時空屬性與行政區劃更易等政治因素的變化往往是不同步的。
作為區域飲食文化重要構成的菜品要素，不僅在空間範疇鮮明的體現着區域內食生產、食生活的具體內容，而且在時間上也同時記錄着人們飲食行為方式、飲食文化風格的變化。
東北菜的特點:
東北菜在做法上融合了滿、朝、蒙、宮廷菜點各家所長，利用東北特產原料和純綠色食品原料，以熘、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拔絲為主要烹調技術，許多菜餚表現了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆裏嫩、外酥內爛的特徵，口味醇厚香濃，菜餚豐富又實惠。
