主食材:麪粉500克,清水350克,酵母5克,泡打粉3克。
配料:韭菜500克,雞蛋6個,蝦皮少許,鹽3勺,蠔油適量,胡麻油適量。
步驟1:韭菜提前洗淨瀝水。
步驟2:雞蛋攪散
步驟3:鍋中倒入適量胡麻油,倒入蛋液
步驟4:炒至凝固
步驟5:另起油鍋把蝦皮炒香,再和雞蛋混合均勻,放涼備用
步驟6:韭菜切碎,倒入適量胡麻油拌勻,倒入雞蛋中
步驟7:加適量蠔油,3勺鹽,拌勻備用。
步驟8:拌韭菜餡之前,先把500克麪粉加350克水,5克酵母,3克泡打粉攪拌至無干麪粉,發酵至兩倍大。發好的麪糰充滿氣孔。不用排氣,直接雙手抹油,揪一塊麪團。
步驟9:拍扁
步驟10:包入韭菜餡
步驟11:捏緊收口
步驟12:電餅鐺預熱,倒入適量胡麻油,放入餅坯,指背沾油壓薄餅坯,表面刷油鎖水
步驟13:烙至兩面金黃,餅身鼓起即可。
步驟14:用胡麻油烙的餅金黃酥脆,外酥內軟,顏值比較高。
“亞麻公社胡麻油,植物油中的腦白金”