茄子的做法
茄子的做法比較多。茄子可以説是我們家裏面經常吃的一道家常菜，做法也比較多，比如蒸茄泥炒茄子，做茄子亂燉，炸茄盒等每種做法吃起來，味道和口感都不一樣，做出來也是各有千秋，今天就教大家幾種簡單的茄子做法。蒸茄泥是比較適合夏天吃的一道菜口感很清爽，做法也很簡單，選嫩茄子洗乾淨，不要切開，直接放在蒸鍋裏面，大火蒸20分鐘。蒸熟之後取出來，用筷子撕開晾涼，然後切點蒜末，小米辣香菜加入餵雞現眼，辣椒油攪拌均勻之後澆在茄子上面攪拌就可以吃了。
家裏面平時吃茄子最普通也是最簡單的，家常做法就是炒茄絲。把茄子洗乾淨，不用去皮，直接切成細絲，然後準備一個西紅柿切成大塊兒再適量切點尖椒絲，如果不喜歡吃辣也可以不放。拍點蒜末兒和葱花兒鍋裏面油熱之後把葱花兒下進去炒香，然後把西紅柿放進去，炒出湯汁，把茄汁放進去炒至變色，加入適量鹽蠔油，繼續翻炒均勻，如果喜歡吃水嫩一點的也可以加入適量清水翻炒。炒到茄子軟爛就可以出鍋了。
做茄子亂燉是北方人比較愛吃的。主要用料，有茄子，豆角，五花肉，土豆。把所有的青菜都洗乾淨，切成大小合適的塊，茄子可以用手撕成條，這樣燉出來的味道更好，五花肉切成片。鍋裏面油熱之後，把葱花薑末放進去炒香，然後把五花肉下進去炒出油脂，五花肉變成焦，黃色再把蔬菜都下進去，翻炒至變色，加入適量鹽，蠔油，老抽，翻炒均勻之後，加入適量清水，大火燒開轉成小火，燉20分鐘成熟即可。
炸茄盒的做法也比較簡單，而且吃起來味道和口感都特別香。準備三分瘦五七分肥的肉餡兒加入試煉鹽，葱花，姜沫兒，蠔油，味極鮮，老抽兒，順着一個方向攪拌上勁兒。調料充分攪拌均勻之後，把茄子切成夾刀片切好的茄子中間抹上肉餡。再準備一個大碗，加入一個雞蛋，適量鹽，一勺澱粉，一勺麪粉和清水攪拌成酸奶，糊，然後把加好的茄子管裹上面糊油温燒至6成熱者下鍋炸，炸到兩面金黃撈出來，然後油温升高再次復炸，金黃酥脆即可撈出裝盤。
