主食材：中筋麪粉240克，酵母(幹)4克，豬肉400克，姜適量，水（和麪）150克。
配料：糖5克，鹽適量，五香粉適量，芝麻油適量。
步驟1:
豬肉剁碎，姜切成末，加10克左右的鹽，一點五香粉，一勺芝麻油。沒有加生抽，因為是第二天早上才吃的，要再加熱，容易酸。如果即時吃可以加生抽，會更好吃。肉餡實際只用到了一半。
步驟2:
用筷子一個方向順時針或逆時針攪，少量多次加一點水，那樣肉餡會嫩一些，多汁。少量多次就是用手掌心裝水，加一回水裝兩三次，攪好了，再加一回水。攪到肉餡感覺粘粘的軟軟的就好了，千萬不要加多了水，太稀不好包。
步驟3:
先倒水到麪包機內桶中，加入糖，然後加麪粉，最後在麪粉上挖個洞加入酵母。夏天酵母可以減1-1.5克。每個牌子的麪粉吸水量不一樣，水不要一下全倒光，留5-10克看情況再加。
步驟4:
攪拌成光滑的麪糰就行。我偷懶沒有拿出來揉圓，直接發酵的。温度高時麪包機攪拌發熱嚴重，要用冰水和麪。
步驟5:
麪糰發到2-2.5倍大，用手指戳個洞不回縮，麪糰扒開裏面是蜂窩狀，很多孔洞，就好了。如果酸味明顯，那就是發過頭了。
步驟6:
將麪糰取出，用手按壓平，上下左右對摺兩次，反覆按壓摺疊2次，給麪糰排氣。如果有點粘手，就在案板上撒點乾粉，手上也可以粘點手粉。
步驟7:
將麪糰搓成長條。
步驟8:
然後左右各三分之一處摺疊，再搓成長條。反覆兩至三次。乾粉一次少量，不要撒多了，最後面團不粘手了。
步驟9:
將麪糰最後一次搓成長條，然後平均分成12個劑子揉圓。分多少個隨自己意，8個或6個都行，就是包子大小的問題。
步驟10:
取一個劑子，用手掌輕輕壓平，擀麪杖擀也一樣。邊緣一圈用手指捏薄一點。
步驟11:
取適量肉。
步驟12:
然後象捏紙扇一樣折起來，具體操作可以網上找視頻，這個要多練。褶子捏淺了，蒸好容易褶子沒了。
步驟13:
最後收口。做包子的時候就可以開始燒水。
步驟14:
做好的包子放蒸籠，醒15-30分鐘，具體時間根據室温高低調整。包子胚看着明顯大了一圈就可以了，不要醒過頭，不能超過1.5倍大。水開後放上蒸籠，蒸15分鐘，然後關火燜5分鐘。大包子蒸20分鐘。
步驟15:
燜5分鐘後，再開蓋將包子移出，晾涼。可以一次做多些，涼透後，用保鮮袋或保鮮盒密封裝好，冰箱冷凍。下次吃的時候再拿出重新蒸15分鐘。
