牛肉清洗乾淨絞成肉餡、西紅柿洗淨劃十字浸泡熱水去皮切丁，大蒜、生薑、料酒混合打成泥，葱花用花椒油炸好。再把葱花、西紅柿、牛肉和花椒油攪拌均勻，即可做好散發着香味的牛肉餃子餡。
準備食材：牛肉、姜、大蒜、黑胡椒、料酒、糖、醬油、鹽、花椒、葱、花椒油。
1、牛肉清洗乾淨剁成肉餡，西紅柿洗淨劃十字放入熱水內，去皮後切丁作為備用。
2、大蒜、生薑、料酒混合打成泥，切好葱花放到花椒油內炸好。
3、把炸好的葱花、西紅柿、牛肉、黑胡椒、打成泥的姜蒜和適量花椒油混合攪拌。
4、如果味道淡可以加點鹽，超香的牛肉餃子餡就做好了。
