調製餃子餡的配料有鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，十三香，蠔油，花生油，香油，葱，姜，香菜。牛肉泥放入容器中加入調料用筷子順着一個方向攪打上勁。葱、姜、香菜末放入醃製肉餡的容器中，用筷子繼續順着一個方向攪拌均勻。準備芹菜切碎，剁好芹菜碎擠幹水分放入醃製肉餡的容器中，再次用筷子順着一個方向攪拌均勻即可。
工具/材料:大白菜、豬肉
葱、姜、香菜、花生油、香油、蠔油、料酒、味極鮮醬油、鹽、雞精、十三香
步驟 （共6步）
按步驟閲讀：
1、準備調料
準備調製餃子餡的配料有鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，十三香，蠔油，花生油，香油，葱，姜，香菜。
2、肉餡調味
牛肉用温水沖洗乾淨，剁成肉泥放入容器中加入鹽、雞精、料酒、味極鮮醬油、花生油、香油、蠔油、十三香用筷子順着一個方向攪打上勁，使肉餡醃製入味。
3、拌肉餡
將葱、姜剝去外皮，香菜擇去老葉子和根部，分別沖洗乾淨後剁成葱、姜、香菜末備用。剁好的葱、姜、香菜末放入醃製肉餡的容器中，用筷子繼續順着一個方向攪拌均勻。
4、準備芹菜
芹菜用水沖洗乾淨，控幹水分備用。
5、切碎芹菜
控幹水分的芹菜葉先切成芹菜丁，撒上一點點鹽再剁成芹菜碎。加鹽是為了去一下芹菜的水。
6、芹菜放肉餡拌勻
剁好芹菜碎擠幹水分放入醃製肉餡的容器中，再次用筷子順着一個方向攪拌均勻即可。
總結:
調製餃子餡的配料有鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，十三香，蠔油，花生油，香油，葱，姜，香菜。牛肉泥放入容器中加入調料用筷子順着一個方向攪打上勁。葱、姜、香菜末放入醃製肉餡的容器中，用筷子繼續順着一個方向攪拌均勻。準備芹菜切碎，剁好芹菜碎擠幹水分放入醃製牛肉餡的容器中，再次用筷子順着一個方向攪拌均勻即可。
