蝦仁炒蛋家常做法
蝦仁炒蛋的做法比較簡單。如果想要蝦仁炒蛋做得更加鮮美，那麼選擇大蝦就是非常關鍵的一步，最好選擇新鮮的大蝦回家自己剝殼做蝦仁，這樣做出來的蝦仁炒的味道是特別鮮美的。家人也要經過處理，才能保證它的鮮嫩口感，同時吃起來又不太腥。整體來説做法非常簡單。就算是沒有什麼處方經驗的人也可以做出來的，所用的調味料也不需要太多，口味偏清淡。
今天就教大家自己在家裏面做出鮮美的蝦仁炒蛋。先把新鮮的大蝦去掉外殼，然後用牙籤挑出蝦線。把處理好的蝦仁放在清水裏面沖洗兩遍。然後把夏日撈出來，控幹水分放在大碗裏面加入一點白胡椒粉，薑絲，料酒抓勻醃製。把雞蛋打到碗裏面，用勺舀一點雞蛋清放在蝦仁裏。再次與筷子就把橘子放在一旁備用。把雞蛋裏面加入一點食用鹽和兩滴白醋，攪拌均勻。
加白醋是為了能夠減輕雞蛋裏面的腥味，讓蝦仁炒蛋吃起來味道和口感更好。把醃好的蝦仁裏面的葱和姜都挑出去，然後把蝦仁放到雞蛋裏面。如果蝦仁比較大，也可以用刀稍微切一下。在準備是兩葱花。鍋裏面放一點兒食用油，油温6成，熱的時候把雞蛋和蝦仁倒進去。保持中火，把蝦仁和雞蛋快速炒熟。炒制的時間不要太長，蝦仁變成紅色即可出鍋。
好吃的蝦仁炒蛋，做起來就是這麼簡單。還有另外一個版本的做法就是蝦仁和雞蛋不要混合在一起。同樣鍋裏面燒油，先把雞蛋下進去炒散，然後出鍋裝在盤子裏面備用，再少放點油把蝦仁放進去炒熟，再把炒好的雞蛋放進去，混合翻炒，均勻出鍋裝盤，撒上點小葱花，這樣做的蝦仁炒蛋味道也是特別鮮美的，而且這兩種都有不同的口感，自己在家裏面可以試一下。
