蝦仁蒸蛋羹,營養美味
好吃的蝦仁雞蛋羹其實做法特別簡單。相比於普通的蒸蛋羹添加了蝦仁，營養更加均衡，特別適合給小孩子做輔食，能夠滿足孩子生長所需要的營養，可以提高孩子抵抗力。先把新鮮的大蝦去掉蝦頭和蝦殼挑出蝦線。清洗乾淨，根據孩子的大小看是不是需要把蝦仁切成容，我如果是比較小的孩子，就需要把蝦仁切碎，大一點的孩子直接放整個蝦仁就可以。
蝦仁清洗乾淨，加入少許食鹽和料酒，還有一點點胡椒粉抓勻放在一旁醃製一會兒。碗裏面打入三個雞蛋，加入一點食用鹽，兩滴白醋順着一個方向攪拌均勻。然後加入和雞蛋相同數量的清水。一般雞蛋和水的比例是1:1.5。但是這一步必須要注意，要放温水，蒸出來的蛋羹才滑嫩爽口。把剛燒開的水倒在一個容器裏面晾三分鐘左右，再往雞蛋裏面夾就可以。
打好的雞蛋液用漏網過濾兩遍，把蛋液裏面沒有打散的蛋清過濾出來，這樣可以讓雞蛋羹更加滑嫩。然後把晚上用保鮮膜蓋好拿牙籤戳幾個洞。冷水上鍋，大火燒開之後轉成小火，蒸5分鐘左右，表面的雞蛋液凝固拿出來，把蝦仁擺在雞蛋上面，再蓋上保鮮膜，放進蒸鍋，繼續蒸3~5分鐘。具體的蒸制時間和火條的大小有直接關係，一般小火慢慢蒸，這樣做出來的蛋羹更加滑嫩爽口。
時間到了之後可以用勺子查一下，看看沒有生的蛋液就可以了，吃的時候撒上點香油和一點味極鮮醬油即可。做出好吃的蝦仁蒸蛋羹，最主要的是蝦仁必須要清洗乾淨，提前醃製。加水的時候放温水這樣做，出來的蛋羹不會太老也不會出現水蛋分離的情況。蒸的時候火候要掌握好，如果火太大就容易把蛋羹蒸老，口感不好。
