涼拌秋葵和辣炒秋葵的做法

涼拌秋葵和辣炒秋葵怎麼做

秋葵是營養價值比較高的蔬菜，含有豐富的鈣質和維生素，特別適合老人和孩子食用，可以涼拌，也可以熱炒，還能做湯，做法也非常簡單，今天分享給大家兩道秋葵的做法，涼拌秋葵和辣炒秋葵都是比較普通的家常做法，製做方法簡單快捷，省時又省力，主要的是保留了秋葵的原汁原味，最大程度減少營養流失。

要想用秋葵做出來好吃的菜，要會挑選秋葵，一定要挑選比較鮮嫩的秋葵，如果秋葵比較老的話，做出來口感不好，挑選秋葵的時候可以查看顏色，通過顏色辨別它老嫩，通常比較嫩的秋葵，顏色看上去是那種淡綠色老的秋葵，是那種深綠色，也可以用指甲劃一下，秋葵的外皮比較嫩的秋葵劃一下出現一個印子，如果秋葵比較老外皮很硬就劃不出來印兒。

把秋葵買回來以後放在淡鹽水裏面浸泡一會兒，然後再清洗乾淨，切掉根部中間用刀劃開，鍋裏面燒點熱油，油温大概6成熱的時候把秋葵放進去炸舞的十秒鐘然後撈出，鍋裏面燒水放上一點點鹽，水開之後把炸過的秋葵放在裏面再煮30秒，掏出來過涼水，放在盆子裏面拍點蒜末，放上一點辣椒，如果家裏面有老人或者孩子的話，就不要放辣椒了，鍋裏面燒一點油，把油澆在蒜末上面，加入鹽味精，一丟丟白糖調個味兒，簡單的涼拌秋葵就做好了。

辣炒秋葵的做法也比較簡單，買回來的秋葵洗乾淨切掉頭和尾，從中間劃開，鍋裏面燒水，水裏面加點鹽，水開後把秋葵放進去焯燙30秒，撈出來直接放在涼水裏面浸泡一會兒，讓秋葵保持嫩綠的顏色，鍋裏面燒點油放上蒜末，再加入一點紅椒絲葱花薑末炒香。把秋葵倒進鍋裏面大火翻炒，加上鹽蠔油雞精，調味出鍋的時候，淋上點水澱粉翻炒均勻就能完成了。