主食材:鴨肉2斤,辣椒適量,青蒜適量。配料:鹽一勺,料酒一勺,雞精一勺,白糖半勺,生抽一勺。步驟1: 涼水多洗幾遍鴨肉, 步驟2: 鐵鍋不放油,小火放入鴨肉,炒出鴨油 步驟3: 放入一粒八角,幾片姜,兩片香葉,炒香後盛出 步驟4: 剩餘的鴨油不倒,直接放入蒜粒,一勺香辣醬,泡椒炒香後,加入鴨肉 步驟5: 鹽一勺,雞精一勺,生抽一勺,半勺白糖,一圈料酒增香, 步驟6: 蓋上蓋,中火燜十分鐘,放入少許的蠔油調味, 步驟7: 放入青蒜辣椒 步驟8: 大火收汁裝盤