食材:茄子1個、土豆1個、青椒1個、蒜2瓣、澱粉、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精步驟:1. 土豆去皮,切滾刀塊,茄子切滾刀塊,青椒切塊,蒜2瓣切蒜末;2. 調醬汁:碗中放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺、蠔油半勺、澱粉半勺、清水1勺;3. 鍋內放入適量油,油温燒至7成熱,放入土豆炸至外表金黃後撈出瀝乾油,放入茄子炸至變色後撈出瀝乾油;4. 鍋中留底油,放入蒜末炒香,放入青椒塊、土豆塊、茄子塊炒勻後倒入調好的醬汁翻炒均勻即可。