將牛肉剁成肉泥，牛肉儘量選肥瘦相間的嫩牛肉，姜洗淨切末，葱洗淨切碎備用，牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有粘性，再加入白糖及生抽、料酒拌勻後將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收，加入薑末、黑胡椒粉和植物油，拌勻，將葱花倒入調好的肉餡中，充分拌勻成餡。
工具/材料:牛肉泥、姜、葱、鹽、水、白糖、生抽、料酒、黑胡椒粉、植物油
步驟 （共6步）
按步驟閲讀：
1、牛肉剁成肉泥
將牛肉剁成肉泥，牛肉儘量選肥瘦相間的嫩牛肉，這樣做好的餡料更潤澤不幹澀。
2、姜和葱切碎
姜洗淨切末，葱洗淨切碎備用。
3、牛肉泥加食鹽
牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有粘性。
4、加入白糖和生抽
再加入白糖及生抽、料酒拌勻後將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。
5、拌勻牛肉餡
加入薑末、黑胡椒粉和植物油，拌勻，肉餡調好之後可以靜置一會，讓牛肉充分入味。
6、加入葱花攪拌
將葱花倒入調好的肉餡中，充分拌勻成餡。
總結:
牛肉剁成肉泥，姜洗淨切末，葱洗淨切碎備用，牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽、白糖、生抽、料酒拌勻後將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收，加入薑末、黑胡椒粉和植物油，拌勻，將葱花倒入調好的肉餡中，充分拌勻成餡。
