燒烤最簡單的幾種調料的答案是：孜然粉；椒鹽；辣椒粉；黑胡椒；調和油；沙茶醬；燒烤汁；蠔油等。
1、孜然粉：深受眾人歡迎的調味品之一，是燒烤食品必用的上等作料。
2、椒鹽：由於其中含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
3、辣椒粉：用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的，外表鮮紅色或紅棕色。
4、黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時加進味道更好。
5、調和油：燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更輕易烤熟，同時保證食品的鮮嫩。
6、沙茶醬：辛辣型複合調味醬，個人可依自己喜歡的口味選擇，烤肉時可作為醃料也可直接塗抹在烤物上，風味尤佳。
7、排骨醬：鹹鮮型複合調味醬，用於醃製一般燒烤肉類或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似，但味道沒有沙茶醬辛辣。
8、燒烤汁：是選用大豆、醋及香料混合而成，醬汁含糖分高於叉燒醬，燒烤時使用可以讓食品顏色更好。是日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。
9、蠔油：加工蠔時，煮蠔剩下的湯，此湯經過過濾濃縮後即可為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的作料。
一、選料：
選用顏色新鮮的雞，鵝，豬、牛、羊、蛙，菜，水果等可食用性食品，都能用此法醃泡烤制；
二、配方：
將各種調味料放入以上選好的食品中拌勻，醃泡一定的時間；
三、穿串：
將應烤的肉、蔬菜等原料用竹籤穿成串，肉穿成丁字形；魚、茄子等大串每串用兩根籤子；
四、烤制：
1、先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層；
2、將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裏面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐，不吃辣的不加辣粉；
3、蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用菜油、色拉油刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油在烤幾秒種起爐；
4、刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。
