主食材:牛尾1000克。配料:大葱半根,陳醋1勺,姜4片,八角1個,桂皮1小塊,香葉3片,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,幹辣椒4個。步驟1: 牛尾用清水浸泡2個小時,中間換一次水,然後用清水再衝洗幾遍 步驟2: 涼水下鍋加料酒焯水,去除血沫,洗淨肉表面的雜質 步驟3: 冰糖炒成琥珀色,放入牛尾,翻炒上色,放入調味料炒出香味 步驟4: 加料酒陳醋生抽醬油翻炒均勻 步驟5: 加水燉1小時,大火收汁即可