黑色魔法蛋糕怎麼做
黑色魔法蛋糕是一道非常美味的烘培食品，濃濃的巧克力味兒配上咖啡的香氣，讓整個蛋糕充滿層次豐富的口感，一口下去滿滿的滿足感，喜歡吃咖啡巧克力味兒的小夥伴，是一定要嘗試的，我經過了多次嘗試以後得到了今天，這個配方做法非常簡單，只要把配方里面的材料準備好，掌握好烤箱的火候，就能夠做出來美味的蛋糕。
下面我們準備的是一個8寸的蛋糕，需要的材料有5個雞蛋，大概300克左右，50克食用油，最好選擇玉米油或者是橄欖油，這些味道比較淡的，如果沒有也可以用色拉油代替，70克牛奶或者酸奶，低筋麪粉80克，10克的澱粉，45克糖，砂糖或者綿白糖都可以，5克可可粉，5克咖啡粉，幾滴檸檬汁沒有也可以用白醋代替，如果沒有白醋的話也可以不放，兩克鹽鹽是為了提升糖的甜味兒。
準備好所有材料以後，先把牛奶，15克白糖，50克油，鹽，倒進乾淨的容器裏，用刮刀順着一個方向不停地攪打，直至糖和油全部乳化，然後把低筋麪粉澱粉過篩到奶油混合液裏，再加上咖啡粉和可可粉，利用翻拌的手法上下翻拌均勻，到沒有乾麪粉的狀態，用一個乾淨的盆子，把蛋清和蛋黃分離出來，把蛋黃加到麪粉糊裏面，在攪拌均勻，放在一邊備用。
蛋清裏面擠入幾滴檸檬汁，使用打蛋器快速打發，打發至蛋清起大泡，把剩下的白糖加進去1/3，繼續快速打發至出現綿密的小泡，再加進去1/3的白糖繼續打發，當蛋清出現在明顯的紋路以後，把剩下的白糖倒進去繼續打發至硬性發泡，把盆倒扣蛋清不會流出來就可以。
打發好的蛋清取1/3放到蛋黃糊裏面，用上下翻拌的手法快速翻拌均勻，然後再把蛋黃糊倒進剩下的蛋清糊裏面，繼續上下翻拌均勻，把烤蛋糕的模具擦乾，把麪糊到裏面，然後在桌子上面震兩下，震出裏面的氣票放在烤箱裏，上下火140度烤40分鐘，具體的烤制時間要看自己家烤箱的脾氣以及使用的模具，烤好的蛋糕取出來晾涼以後，可以根據自己的喜好撒上巧克力醬和可可粉。
