主食材：茄子1根，白糖30克，生抽15毫升。
配料：鹽3克，澱粉少許，葱蒜適量，樑汾山西陳醋30毫升。
步驟1:
葱蒜切末。
步驟2:
茄子去皮切滾刀塊。
步驟3:
撒上澱粉拌均勻，讓每個茄子上都裹一層薄薄的澱粉。
步驟4:
鍋中菜籽油燒至七成熱，將茄子放入鍋中炸。
步驟5:
炸至茄子金黃酥脆即可，撈出控油。
碗中加入白糖30克、生抽15毫升和鹽3克。
步驟7:
再調入樑汾山西陳醋30毫升。
步驟8:
再加入澱粉5克和適量清水。
步驟9:
將糖醋汁攪拌均勻。
步驟10:
鍋內適量油燒熱，葱薑末爆香。
步驟11:
倒入糖醋汁，開小火炒至醬汁略微粘稠。
步驟12:
倒入茄子，翻炒裹上一層醬汁即可關火。
步驟13:
米飯上面蓋上茄子，糖醋茄子拌飯就做好了。加上米飯拌在一起吃，真的是絕了！
