主食材:豬腳適量,萵筍適量。配料:料酒5克,葱適量,姜適量,桂皮1克,八角1克,香葉1克,幹辣椒適量,豆腐乳7克,鹽2克,老抽5克,生抽5克,蠔油5克,水適量,生粉適量,紅油適量。步驟1: 豬腳焯水,加料酒煮熟,撈出備用。 步驟2: 熱油下豆瓣醬,葱姜,桂皮,八角,香葉,幹辣椒,放豬腳翻炒。 步驟3: 放豆腐乳炒勻,放鹽,老抽,生抽,蠔油,加水淹過豬腳,煮開。 步驟4: 換高壓鍋,壓十分鐘,湯汁煮萵筍,煮熟撈出。 步驟5: 放入豬腳,生粉勾芡,湯汁收濃稠,加點紅油,炒勻出鍋,撒上葱段。