高壓鍋煮30分鐘左右，普通清水需要煮50分鐘以上。銀耳經過長時間熬煮才可以把銀耳中豐富的膠質熬製出來，有利於被人體所吸收。
新鮮銀耳的處理方法
1、用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割乾淨。（中間黃色部分是銀耳的根部，不需要切削太深，用部分做出來的羹口感很脆。
2、加水浸泡新鮮銀耳，加的水量應該沒過銀耳。
3、浸泡大約十分鐘後將浸泡新鮮銀耳的水倒掉，並用清水清洗乾淨銀耳。
4、用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有黃色的根部跟銀耳的白色朵葉，這樣做出來的銀耳羹口感最佳。
5、這樣新鮮銀耳就變成了最好的銀耳食材，可以利用這個食材做銀耳紅棗羹、燉湯或者炒雞蛋。
銀耳隔夜能吃嗎
銀耳隔夜能吃，但最好不吃。其實銀耳放置一夜產生的亞硝酸鹽不會很多，而亞硝酸鹽的攝入量是需要達到一定量才會給身體帶來危害的。所以偶爾吃一兩次過夜的銀耳危害可能不會那麼大，但注意正確的保存，而且不能長期那樣吃。
