三杯雞是江西地方傳統名菜，因只需一杯米酒，一杯豬油，一杯醬油製作，而得名“三杯雞”。
製作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：醬香
分類：炒菜
主食材：雞腿肉3只
輔料：小米椒2只、小葱3根、大蒜4瓣、冰糖2勺、生抽3勺、料酒8勺、老抽1勺、幹/鮮羅勒、麻油
步驟：
1.小米椒2個切段；
2.小葱3根切段；
3.姜1塊切片；
4.蒜4瓣切粒；
5.雞腿肉切小塊備用；
6.鍋中放入適量清水；
7.放入切好的雞塊;
8.大火煮開;
9.撈出瀝乾；
10.鍋中倒入適量麻油，油温燒至5成熱;
11.放入薑片;
12.炒至薑片焦黃;
13.放入蒜瓣;
14.小米椒;
15.葱段炒香；
16.放入雞塊;
17.生抽3勺；
18.加入料酒8勺；
19.老抽1勺；
20.冰糖2勺炒勻；
21.轉小火蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收幹；
22、撒上適量羅勒；
繼續燜10秒即可。
