抗衰老：茄子富含維生素E，有很好的抗衰老功效。降低膽固醇：所含維生素C和皂草甙有降低膽固醇功效。清熱解毒：茄子屬於涼性食物，吃了能清熱解毒。降低高血壓：含有維生素P，常吃有防治高血壓功效。
吃茄子有什麼好處
1、能夠清熱解毒，因為從中醫食療的角度上來講茄子性味甘、涼，對於陰虛火旺所導致的咽喉腫痛、眼睛紅腫，熱毒所導致的瘡癰、皮膚潰瘍，口腔潰瘍的人，如果適當吃茄子有很好的清熱解毒的功效。
2、能夠健脾開胃，因為茄子入脾經、胃經，對於食慾不振、消化不良、噁心、嘔吐、腹痛、腹脹的人，如果適當吃茄子有很好的健脾開胃、促進消化能力提高的好處。
吃茄子的好處
吃茄子的好處
吃茄子的好處，茄子不僅好吃而且又營養，是一種我們經常食用的蔬菜。不僅好吃，還含有不少的維生素，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵等多種營養成分。下面一起來看看吃茄子的好處。
吃茄子的好處11、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
對於自己的皮膚問題特別關注的朋友就要注意了，常吃茄子是非常好的抗衰老方法。
4、治療凍瘡
冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
5、降低高血脂、高血壓
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
魚香茄子
原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2只15克。
做法：1、茄子去皮，切二寸長段，再切成中手指粗的條豬肉切成香椿粗絲葱、姜洗淨切成絲泡辣椒切成絲蒜頭切末。
2、鍋上火燒熱，放油燒到6-7成熱。將茄子下油內炸，火要旺一點，不斷翻動茄子，約炸半分鐘，將茄子從油內撈出，待油鍋內油燒成7-8成熱，再將茄子下油炸一次，呈黃色撈出。
3、鍋內油倒在油盆內，鍋內留30克餘油，將肉絲煸熟，再將切好的葱、姜、泡椒絲、蒜放進肉絲鍋內，一起煸出香味。炸好茄子放進肉絲鍋內推翻兩下，放糖、醬油、酒、醋、味精等燒開，勾上一點水生粉，即成裝盆。
蒜蓉烤茄子
原料：長條茄子2個，橄欖油約2湯勺，鹽2茶勺，蒜蓉適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，馬裏蘇拉芝士適量。
做法：1、將長條茄子對切，並在橫切面上劃幾道將蒜籽切碎與橄欖油拌勻，即成“蒜蓉橄欖油”香油，均勻的抹在茄子表面。
2、烤箱預熱220度後，將準備好的茄子直接放入，烤10分鐘10分鐘後，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄欖油、撒上些鹽、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分鐘，直至茄子表面都呈金黃後即可出烤箱後，可以放些芹菜葉碎(或香菜碎)。
吃茄子的好處2保護心血管、抗壞血病
茄子中有很多的營養物質，其中維生素P的含量尤為豐富，這中成分能增強人體細胞之間的粘着力，對於毛細血管的彈性有很好的增強作用，還能減少毛細血管的脆性，讓毛細血管變得更結實，從而保證了心血管的健康。
此外，茄子還能防治壞血病，對傷口的癒合也有很好的促進作用。
治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
降低血脂
高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
防治胃癌
茄子裏面有龍葵鹼的成分，這種物質能夠起到抑制消化系統腫瘤的作用，因此可以説在預防和治療胃癌上面具有一定的效果。對於患有腸胃疾病的人來説，應該多吃茄子，對於維持身體健康具有很好的作用。
茄子中的維生素E含量非常高，而經常補充維生素E能夠達到抗衰老的作用。現代人生活在充滿污染的環境中，自己的工作和生活壓力也比較大，所以常常會有早衰的問題。如果能夠常吃茄子，就能減慢衰老的進程。
清熱解暑
從中醫的角度看，茄子是屬於涼性的食物，因此上火的時候吃點茄子就能幫助達到去火的作用。對於那些容易長痘痘、生瘡的人來説，吃點茄子很不錯。夏季天氣熱，也應該經常的吃點茄子，以達到清熱和解暑的'作用。
吃茄子禁忌
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。
2、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要儘量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
吃茄子的好處3功效作用
1、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、降脂降壓
茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動。
3、保護心血管
茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。
營養價值
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有着出色的表現，是佳餚，也具有很好的保健效果。
茄子的妙用
1、疝氣：鮮茄蒂4～5個，煎取濃汁，白糖水調服。
2、風濕性關節炎：茄子根15克，水煎服。每天1次，連服數天或茄子根90克，浸入500毫升白酒中，3天后服用。每次飲15毫升，每天2次，連服7～8天。
3、腹瀉：茄子根15克，石榴皮3克，水煎服。
4、口腔潰瘍：以霜後茄子放幹，研細末，抹於患處，1～2次即愈。
5、乳腺炎：將茄子細末撒於凡士林紗布上，外敷患處。
6、便血：經霜茄子連蒂燒存性為末，每日空腹温酒服10克或茄葉10餘片水煎服。
7、牙痛：茄根搗汁，頻塗之或陳茄根燒灰敷之，先以露蜂房煎湯漱口。
8、乳頭皸裂：霜打的茄子花焙乾，香油調敷患處。
9、凍瘡：茄根10棵，花椒3克，水煎洗患處。
10、老爛腳：取鮮紫茄之皮，局部外敷，每日1～2次。初用時局部症狀加重，1周左右反應消失。
