為佛教紀念釋迦牟尼佛成道之節日。相傳佛教的創始者釋迦牟尼，在臘月初八，夜睹明星而悟道成佛。古印度人為了不忘佛祖成道之前所受的苦難，便在臘月初八這天以吃雜拌粥作為紀念。
由來詳解
臘八節，節期在每年農曆十二月初八，主要習俗是“喝臘八粥”。臘八節是佛教盛大的節日之一。按佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發現苦行不是究竟解脱之道，決定放棄苦行。此時遇見一牧女呈獻乳糜，食後體力恢復，端坐菩提樹下沉思，於十二月八日“成道”。為紀念此事，佛教徒於此日舉行法會，以米和果物煮粥供佛。
節日飲食
臘八粥：又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬製而成的粥。
臘八蒜：一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
臘八醋：傳統臘八節習俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。
吃冰：臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脱盆冰並把冰敲成碎塊。據説這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。
臘八豆腐：臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，節日食俗。在臘月初八，家家户户都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。
臘八面：即臘八節的節令食品。
麥仁飯：西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬。
