蜂蜜的分層其實也分為多種情況，有些朋友所説的是較淺的分層，且界限也非常模糊，一般下層的較深，上層的較淺，這有可能是蜂蜜放置時間久了出現的花粉沉澱。
而還有些情況是分層的界限明顯且顏色差異也比較大，這就有可能是出現了結晶的狀況。
不過，利好的是這兩種情況下的蜂蜜都是可以吃的，並不需要擔心，也有的朋友認為結晶後的蜂蜜不好，那結晶到底是怎麼回事？其實結晶本質就是蜂蜜中的葡萄糖析出結晶，是一個正常的物理現象，一般葡萄糖含量越高的蜜種就越容易結晶，但實際上結晶還受到包括但不限於温度、濕度、光照、空氣流通性等一系列因素的影響。
但不論如何，出不出現結晶都是正常的，有沒有結晶的蜂蜜都可以食用。
還有的朋友説自己購得的蜂蜜出現了泡沫，這個問題就比較複雜了。一般蜂蜜在灌裝過程中可能會因為蜜液的快速流動而產生一些氣泡，蜂農也稱其為“沫子”，還有些運輸過程中的頻繁晃動也可能會使蜂蜜產生泡沫。
最壞的情況可能就是蜂蜜變質發酵，發酵過程產生了部分氣體，氣體排出的過程就會導致表面出現大量的氣泡，這種情況田野牧蜂就不推薦大家繼續食用了，避免對身體造成不好的影響。
