餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有牢丸”扁食”餃餌”粉角”等名稱。三國時期稱作月牙餛飩”，南北朝時期稱餛飩”，唐代稱餃子為偃月形餛飩”，宋代稱為角子”，元代、明代稱為扁食”，清代則稱為餃子”。餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麪皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
