配料:幹辣椒5/8個,大蒜適量,生薑小塊,青葱少許。
步驟1:食材準備:
土豆/胡蘿蔔/瘦肉切成小方塊;
姜、蒜切成粒;
幹辣椒切成小段備用;
清水中放少許鹽,倒入土豆泡10分鐘去掉澱粉。撈出瀝乾水分備用;
步驟3:調汁:
取一個小碗,加入一湯勺生抽、一湯勺料酒、半勺耗油、適量雞精、胡椒粉、小勺鹽,然後攪拌均勻備用;
煎炒:
鍋裏倒油,大概七成熱時倒入土豆/胡蘿蔔丁,煎5分鐘左右撈出;
鍋裏留少許油,下蒜、姜粒、幹辣椒煸香,倒入煎好的土豆胡蘿蔔丁,翻炒一下;
步驟6:加料汁:
將調好的料汁倒入鍋裏,加半碗芡汁。翻炒收汁,即可起鍋。