長虹豆,也叫長豆角,主要是春夏季節的食材,其豆角吃起來清脆,可以和其他食材搭配,根據自己的喜好烹飪出各種菜餚。長豇豆其實是潛力無窮的食材,早前在壹周君的手藝有限的時候,對長豇豆實在愛不起來,都是豆,相對來説還是荷蘭豆之類的可愛些。
不過錘鍊手藝,發現長豇豆可塑性還是很強的!比如清炒。
將肉片放入鍋中,單獨爆炒2分鐘,再和長豇豆一起小火炒制2分鐘,便可撒上葱花,出鍋裝盤了。這道清新的菜品,不僅適合春天,同樣適合四季。
而且尤其下飯,壹周君的吃貨經驗,如果在炒制的時候再加上一點辣醬啥的,那幾乎是一等一的下飯菜了!
夏天的話,就是這道涼拌長豇豆。
水燒開加少許鹽和食用油,放入豆角焯熟,放入涼白開裏過下,保持顏色好看。
放入大蒜,小米辣,生薑,放生抽,鹽,五香粉,芝麻油拌均勻就好了,喜歡吃醋的也可以放點,我今天沒放!
還有一種特別扛餓的做法就是長豇豆餅(煎包)。
麪粉放適量的酵母和水揉成麪糰,放一旁發酵。
沒有秤重,需要確切的份量的話就去翻之前做饅頭的食譜有!
麪糰發酵的時候,我們就準備餡料。豬肉,豆角,葱薑蒜辣椒都切成小丁。熱鍋燒油,先下肥肉熬出油。下姜蒜蓉,放適量生抽,料酒,五香粉,鹽,耗油。
平底鍋放少許油,小火煎熟,可以放點水下去,蓋上鍋蓋悶燒一會,一般皮薄點,不用放水小火慢煎也是可以熟的!
這種薄餅不用發酵粉揉麪,就是直接死麪的也是可以的,也很好吃!
這麼多種方法,總有一款是你喜歡的,祝你好胃口了!謝謝大家