燒芸豆的家常做法

燒芸豆是一道東北特色風味菜，是把芸豆經油炸後，再回鍋與肉配輔料一起燒製而成，口感鹹香，味道鮮美，風味獨特，是一道美味可口的下飯菜。下面介紹燒芸豆的家常做法。

工具/材料

架豆王 400克，豬肉 150克。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，白糖，澱粉，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

芸豆用手掐去兩頭，用水清洗乾淨，控幹水分，用手掰成段（架豆王比較長）。

豬肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成片。

切好葱，姜，蒜備用。

碗裏放入鹽，味精，料酒，醬油，蠔油，少許白糖，兑水，放入蒜，調和成料汁。

另用一個碗，放入一小匙兒澱粉，兑水，勾成薄芡。

鍋裏放入比平時炒菜多一些的油加熱，油六成熱時，放入芸豆油炸。油炸至芸豆變軟，表面發皺，盛出備用。

盛出炸芸豆多餘的油，鍋內留底油，放入花椒爆鍋，放入肉片翻炒。

炒至肉片顏色微白，放入葱，姜，翻炒，隨即放入炸好的芸豆，放入調和好的料汁，略燒一下。

收湯汁後放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠後，關火出勺。