烹飪耗時：20分鐘
食材費用：12元
食材用料：排骨 500克，土豆 1個，胡蘿蔔 半根，水 適量，葱花 適量，冰糖 6粒，姜 共3片，醋 少許，蒜 2瓣，料酒 適量，鹽 適量，生抽 適量，油 適量，雞精 適量，老抽 適量，葱段 三段
步驟：
1.準備好排骨，兩片姜和三段葱。
2.冷水下鍋放入排骨，開鍋後把排骨翻幾翻，撈出過涼水沖洗一下。
3.鍋中重新添水放入排骨，葱段和薑片，水量要沒過排骨，開大火燉開鍋後轉小火燉煮三十分鐘。
4.撈出排骨瀝乾水分。（排骨湯留着煮麪條用）
5.土豆切塊，胡蘿蔔切丁，再切一片姜和適量葱花，大蒜切片。
6.鍋中放適量油燒熱後改小火放入冰糖化糖色。
7.下入排骨翻炒使其均勻的裹上糖色。
8.放入生抽，料酒，老抽和幾滴醋翻炒均勻。
9.放入葱花，薑片和蒜片一起翻炒均勻。
10.添水沒過排骨，大火燉煮開鍋後改中火燉煮半個小時左右。
11.放入土豆和胡蘿蔔繼續燉煮。
12.當鍋內湯汁快收干時放入鹽和雞精調味，再快速翻炒收湯。
13.盛出裝盤即可食用。
