清炒綠豆芽是一道十分受大眾喜愛的家常菜，它的做法也有很多種，一般的家常做法，要準備五百克綠豆芽，準備輔料一根葱，一塊姜一勺食用油，一匙鹽，一匙十三香和一個辣椒。第一步先將綠豆芽洗淨，然後將葱薑切片切絲，辣椒切段，第二步起鍋燒油，等到油熱到八九成熱的時候加入切好的葱姜和辣椒爆香。第三步放入洗淨的綠豆芽，不斷翻炒，炒到綠豆芽變得柔軟時，加入鹽，生抽，十三香等調料，翻炒讓調料均勻混合，讓綠豆芽入味，最後就可以稱出綠豆芽裝盤，撒上葱末，也可以根據個人口味添加香菜。
綠豆芽是十分健康的一種蔬菜，它含有豐富的維生素C，對於促進機體細胞抗氧化能力有很正面的作用，還可以有助於機體清除自由基，對於壞血病等疾病也有一定的治療作用，此外，綠豆芽還具有清除血管壁上的膽固醇和脂肪的用處，這些膽固醇和脂肪的堆積對於人體健康十分不利，基於這一原因，維生素C可用於治療高脂血症，動脈粥樣硬化，脂肪肝等疾病，綠豆芽中含有的豐富的膳食纖維，有利於治療便祕等症狀，可以起到預防消化道癌症的發生的作用。
02清炒綠豆芽口感清爽可口，其中豐富的維生素和纖維素可以開胃，食用率較高，炒綠豆芽一般人羣皆可食用，尤其適合肥胖人羣，患心病患者。綠豆芽性涼味甘，能夠清暑熱，通經脈，對於酒毒和熱毒也有消解功能，用處多多，例如補腎，還有利尿消腫等等，做法簡單，可以經常食用，食慾不振或者腸胃不適時可以經常吃，促進代謝，對改善身體有很明顯的效果。
