主食材:茄子3個,雞蛋1個。配料:鹽適量,幹澱粉適量,麪包糠適量,食用油數量。步驟1: 選用這種偏長的茄子 步驟2: 去皮切成條,根部不要切斷 步驟3: 均勻的撒鹽,稍微揉搓一下 步驟4: 撒幹澱粉 步驟5: 把幹澱粉均勻的沾在茄子條表面 步驟6: 一個雞蛋打散後均勻的裹在茄子上 步驟7: 撒上面包糠 步驟8: 把麪包糠抖均勻 步驟9: 鍋裏放油 步驟10: 油温6成熱,入鍋炸。炸到定型後翻面炸。然後撈出,油温稍微升高後再復炸一下撈出控油 步驟11: 裝盤時淋上番茄醬即可享用。