主食材:金鯧魚1條。
配料:油適量,雞精少許,胡椒粉半勺,葱花適量,薑片3片,蒜瓣4瓣,白糖1勺,郫縣豆瓣醬1勺,醬油1勺,料酒2勺,鹽少許。
步驟1:準備一條金鯧魚,這條大約1斤重。
步驟2:洗淨、去鱗、去內臟,魚身切花刀。
步驟3:鍋中倒入適量油,大火燒熱,大火煎至兩面金黃,取出。
步驟4:放入盤中備用。
步驟5:準備配料。
步驟6:把煎魚的鍋刷乾淨,重新倒入油,燒熱,加入葱花、薑片、蒜瓣,爆香。
步驟7:倒入豆瓣醬。
步驟8:炒香。
步驟9:倒入適量開水,加白糖、醬油、料酒、胡椒粉,燒開。
步驟10:把魚放入,大火燒開,蓋蓋子,轉小中火燉。
步驟11:大約15分鐘時,把魚翻面,再過大約15分鐘,汁不要收幹,留一層汁,加少許雞精,關火。
步驟12:吃的時候可以沾湯。