主食材:鵪鶉蛋35個,郫縣豆瓣醬30克。配料:生薑4片,生抽1勺,老抽1勺,蠔油1/2勺,冰糖10克,水350毫升,香葉2片,八角1個,桂皮1條。步驟1: 鵪鶉蛋煮四分鍾剝皮,用小刀在表面割三到口。 步驟2: 鍋放底油,將郫縣豆瓣兒爆香。 步驟3: 加入生抽,老抽,耗油,加水。 步驟4: 放入香葉八角桂皮。 步驟5: 加入冰糖,水燒開後,將鵪鶉蛋放入鍋中。 步驟6: 燉煮至湯汁粘稠。