春節吃餃子的寓意的答案是：象徵招財進寶；象徵更歲交子；寓意着來年財源滾滾；寓意着團團圓圓。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。在北方，每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期餚。據三國魏人張揖着的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裏混着吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裏放些香菜、葱花、蝦皮、韭菜等小料。
1.象徵招財進寶
在我國過年吃餃子已經有很長的歷史了，因為餃子的形狀很像古代的銀錢元寶，所以在農曆新年吃餃子有招財進寶的意思，代表着新的一年的生活會越來越好，財運多多，有着非常好的寓意。還有就是餃子裏面會包各種各樣的餡，寓意着把各種吉利的東西都包到了餃子當中，也代表了人們對新的一年的期盼，把餃子吃到肚子裏，也就意味着以後的生活會順順利利，開開心心。
2.象徵更歲交子
因為在民間有一種説法，正確的吃餃子的時間是在年三十晚上子時時刻，也就是在大年三十的半夜辭舊迎新之際要吃餃子，代表更歲交子，所以餃子寓意着新舊交替，象徵新的一年來到，舊的一年過去。
3.寓意着來年財源滾滾
因為我們在煮餃子時，需要在鍋中加入三道涼水，讓餃子滾三滾,然後再在沸騰的水裏面煮，所以餃子又有着來年財源滾滾的美好寓意，所以大家過年都吃餃子，都希望來年財源滾滾。
4.寓意着團團圓圓
餃子的餃和交有着諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的美好寓意。 因為過年的前一夜是除夕夜，也叫做團圓夜，遠在他鄉的遊子都會趕回來回家過年，和家人團聚，全家人要圍坐在一起包餃子過年。因為和麪的和字就是合的意思;餃子的餃和交諧音，合和交又有相聚的意思，所以用餃子象徵團聚合歡。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。
以前餃子的種類很單一，大多是豬肉餡和白色麪皮包成，現在的人生活質量高了很多，自然要玩出新花樣了，五顏六色的，各種口味的餃子都出現了，最常見的餃子種類大概是，蔬菜綠色餃子，海鮮餃子，開口露餡餃子，風味水餃，魚肉水餃，山珍水餃，宮廷水餃，海帶水餃，蕎麥水餃這幾種了，這幾種水餃的區別也不是很大，製作的手法是相似的，用麪皮包住餡料蒸熟，主要區別還是材料的不同，比如海鮮餃子是由海鮮，貝殼，肉類和調料組成，味道鮮美;，風味水餃餡料主要是金肉鮮蛋，植物油精蔬菜，而蔬菜綠色餃子之所以是綠色的，是因為，因為和麪時加入了蔬菜汁，煮熟後就是綠色的了，其他顏色的餃子也是一個道理，加入的都是有顏色的天然食材榨的汁，不會破壞水餃口感，對人體也無害。
宮廷水餃的餡料是最多最複雜的，要一定質量的，韭菜綠豆芽薰幹，熟肉丁黃花菜粉絲油散煎豆腐及鹽油味精等組合搭配。小編最喜歡的是甜甜的水餃，和湯圓有所不同，湯圓的皮是糯性的，比較黏牙，還是甜的水餃更好吃。那些甜甜的水餃餡料無非是各種糖化成的汁，或者是各種水果切碎了包進去的，也許有些人不喜歡吃的這麼雜，但蘿蔔青菜各有所愛嘛，小編就喜歡主食和水果混合在一起的味道。
製作材料不同對人體的影響也不一樣，對海鮮過敏的人一定不能吃海鮮水餃，而蕎麪水餃不僅好吃，還能清熱解毒，促進腸胃蠕動，但脾胃虛寒的人要忌諱，不能和豬肉餡混合。
