主食材:皮蛋三顆。配料:青瓜一根,剁椒適量,葱蒜適量,辣椒適量,香菜適量,鮑汁適量,陳醋適量,鹽和糖適量,雞粉適量。步驟1: 皮蛋一分四擺盤,中間留出位置擺放花式青瓜。 步驟2: 用去皮刀把長條青瓜去皮,再削成長長的薄片狀。 步驟3: 把削好的青瓜片捲起,擺在盤子中間。 步驟4: 葱蒜,香菜和剁椒加入鮑汁,陳醋,糖,鹽和雞粉。分兩次淋上高温熱油。 步驟5: 把剁椒醬鋪在皮蛋上和花式青瓜邊,不要遮住青瓜表面以展示綠色花朵式的擺盤。