每天晚上喝一杯脱脂牛奶好嗎的答案是：好
許多國家都規定必須在脱脂牛奶中額外添加維生素A、D。 此外，牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發性成分。
全脂牛奶的脂肪含量是30％，半脱脂奶的脂肪含量大約是15％，全脱脂奶的脂肪含量低到0．5％。國外有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達40％以上，那些害怕脂肪的消費者總覺得自己應當選擇脱脂奶。 其實，牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪裏。
如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟着失去，對孩子的生長髮育不利。所以，許多國家都規定必須在脱脂牛奶中額外添加維生素A、D。 此外，牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發性成分。
1.消費者需根據自身情況來選擇脱脂牛奶。對於膳食中比較忌憚脂肪、膽固醇的人羣，可以選擇脱脂牛奶；對於需要控制熱量攝入的人羣，也可以選擇脱脂牛奶。如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康成人和少年兒童並不需要選擇脱脂產品，直接喝全脂產品即可，美味又營養。對於中老年人來説，可考慮選擇強化維生素A、D的低脂產品（脂肪含量為1.0%～1.5%）；如果有醫囑要求喝低脂奶，而每日飲奶數量又達2杯以上，則可考慮脱脂奶。對於高血脂者、糖尿病患者適宜飲脱脂牛奶或低脂牛奶。
2.幼齡兒童和體瘦者謹慎選擇脱脂牛奶。脱脂牛奶口感不像全脂牛奶那樣香醇、潤滑，而是較為清淡，相對而言，全脂牛奶營養較豐富，因為含有較多脂溶性維生素，包括維生素A、D和β胡蘿蔔素等，當脱脂牛奶把脂肪全部脱掉後，這些營養成分也會被除去，而這些維生素被去除之後，對鈣質的吸收也會有影響。所以不建議正處於生長髮育期的孩子及本就消瘦的人喝脱脂牛奶。
3.由於脱脂奶中除了沒有脂溶性的營養物質，鈣、蛋白質等還是存在的，所以對於想減肥的人來説，一天喝200~300ml即可，專家建議，脱脂牛奶最好搭配澱粉類的食物一起食用，這樣牛奶在胃裏停留的時間會變長，營養物質的吸收會更好一些。
由於維生素A、D、E和類胡蘿蔔素等都屬於“脂溶性維生素”，隨着脂肪被脱去，它們在脱脂牛奶中的含量就會大大減少，幾乎沒有。這種牛奶對孩子的生長髮育不利。不建議孩子飲用。
牛奶之所以有香氣，全靠脂肪中的揮發性成分，如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來也會沒有味道，很多人比喻喝脱脂牛奶跟喝水一樣。
説了這麼多好像脱脂牛奶真的一無是處？其實不然，脱脂牛奶的鈣含量和全脂基本一致，而且膽固醇較低。
