1、鍋裏燒熱水，放入葱段，薑片，大料，將牛肉下鍋大火煮熟。
2、將煮熟的牛肉撈出，涼水洗淨，讓牛肉收縮緊實。
3、將洗好的牛肉橫向切段牛肉纖維的方向，切成大小適中的肉片。
4、鍋內熱油，放牛肉炒，炒至牛肉表面發乾，倒入鹽，雞精，加少量剛才煮牛肉的熱湯。
5、加入辣椒油繼續炒，勾薄芡，太厚太薄都不好吃了。出鍋。
牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。
牛肉富含蛋白質、礦物質和維他命B羣包括煙酸，維生素B1和核黃素，且是鐵的最佳來源。此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉只含。適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。
