豬手洗淨切塊，薑切片、蒜切片，紅辣椒切圈，葱切段，豬手冷水入鍋，放薑片和料酒汆水3分鐘撈出，鍋中放油，下薑片、蒜片、八角和紅辣椒炒香，放豬手，加料酒、生抽、老抽、冰糖中小火翻炒，再放豆瓣醬炒勻，將食材移到電飯煲中，慢火燉2個小時左右，加鹽調味收汁，加葱段炒勻出鍋。紅燒豬手怎麼做:主料豬手1000g，姜1塊，蒜5瓣，紅辣椒5個;輔料：八角2個，葱2根，桂皮適量，冰糖50克，植物油，鹽2勺，料酒20克，生抽20克，老抽10克，豆瓣醬2大勺;紅燒豬手的做法步驟:1.豬手清洗乾淨，去除雜質，切成大小均勻的塊;2.姜洗淨切片、蒜切片，紅辣椒切圈，葱切段，八角、桂皮、辣椒洗淨備用;3.豬手冷水入鍋，加入適量清水，然後放入薑片和料酒汆水3分鐘，撈出過涼水，略去血沫;4.鍋中放少許油，下入薑片、蒜片、八角和紅辣椒，炒出香味，放入焯水之後的豬手;5.然後加入料酒、生抽、老抽、冰糖，換中小火繼續翻炒，再放豆瓣醬翻炒均勻;6.將所有的食材轉移到電飯煲中，放入桂皮，慢火燉2個小時左右;7.燉到快燒乾時，加入適量鹽調味，放回到炒鍋中，大火收汁;9.加入葱段炒勻之後出鍋。
小貼士：如果家裏有高壓鍋，在高壓鍋中燜煮也可以，而且會更省時間;紅燒豬手裏面可以加入一些其他的配料，比如土豆、花生等等。
