削皮的甘蔗：甘蔗中含有較為豐富的水分及糖類物質，在一定的温度環境中很容易滋生細菌而黴變，而削皮的甘蔗又失去了外皮的保護，黴變速度會更快，建議可以將它用塑料袋裝好，然後置於冰箱冷藏存放，既可以延長甘蔗的保存時間，也可以保持甘蔗的水分，一般可以放1-2天。未削皮的甘蔗：沒有削皮的甘蔗相對來説會更容易保存一些，為了延長其保存時間，建議可以將它放在泥土的地面上，然後在表面覆蓋一層土和葉子，每天在上面灑點水，保持濕潤，一般這樣可以保存1-2個月。如果沒有這個條件的話，也可以將它直接放在陰涼通風處保存，只是其保存時間會大大縮短，建議儘早食用。
甘蔗是屬於冬令水果，一般是在10月份左右收，一直到第二年的三四月份都可以吃到。
甘蔗屬於是寒性水果，含有豐富的維生素、糖分、微量元素，當然還有大量的粗纖維。
