材料：涼粉1塊、綠豆芽菜200克、山茼蒿2株、山芹菜2株、碎牛肉2大匙、紫菜1張、葱1支、紅辣椒1/2個、蒜泥2/3大匙、白芝麻2/3大匙。調料：麻油1大匙、醬油2/3大匙、醋2/3大匙、糖1小匙、鹽1小匙。
做法：
1、涼粉以開水衝淨，切成1*4釐米的小塊，綠豆芽菜摘除頭尾洗淨，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗淨、葱洗淨，並切成小段，辣椒去籽切粒備用。
2、綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝乾水分，紫菜以烤箱略烤過後撕碎，碎牛肉以調料攪勻炒熟備用。
3、所有材料及調料放入大盆中混合拌勻即可。
涼拌涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色、白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見涼菜。
