建議煮5到10分鐘。如果是沸騰開了的火鍋，2-3分鐘即可。總之，如果是新鮮的金針菇，儘量多煮，看看是否完全軟化，完全軟化金針菇才能夠食用，沒有煮熟的金針菇食用後容易中毒。
1、誤食沒有煮熟的金針菇，會引起中毒的原因是因為新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。
2、一般在食用30分鐘至4小時，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；大量食用後，還可能引起健康問題。
3、哪些食物容易中毒:腐爛後的生薑:產生一種毒性很強的黃樟素。
4、人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
5、長斑的紅薯:紅薯上長黑斑，是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。
6、發黃的銀耳:發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
7、爛白菜:食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
