釘螺屬軟體動物，有雌、雄之分，水陸兩棲，由螺殼和軟體兩部分組成，軟體部分的前部為頭、頸、足和外套膜，後部是內臟；表面有縱肋者稱肋殼釘螺，殼長約１０毫米，寬約４毫米，生存於湖沼或水網地區；殼面光滑者為光殼釘螺，比肋殼釘螺稍小，長、寬分別為６毫米和３毫米，多見於山丘地區。
釘螺是血吸蟲的中間宿主，血吸蟲可引起人、畜、禽得血吸蟲病，嚴重危害健康。控制血吸蟲病的關鍵是消滅釘螺，消滅釘螺等於切斷了血吸蟲生活史中的中間環節。根據釘螺的生活規律，冬天可結合農田水利建設進行。毒殺放在4月氣温上升前最合適，5月以後毒殺時就要施用兼傷螺卵的藥物，6月以後則以滅當年的幼螺為主。
釘螺的做法：
準備適量釘螺清洗乾淨，備用。鍋裏倒適量清水煮開，倒入釘螺，煮一小會撈出過涼。另起鍋倒適量食用油，放入葱薑蒜爆香，再加適量辣椒和麻椒，翻炒。倒入焯過水的釘螺，快速翻炒。加上適量醬油、蠔油、白糖，翻炒均勻。最後加上青辣椒圈、翻炒均勻就可以出鍋了。
