竹筍能夠放冰箱保存，冷藏和冷凍都能夠。食用時須經清水浸泡脱鹽才可以的。若不能即食，買回竹筍後在切面上先塗改一些鹽，再放入冰箱中冷藏。想要保存好筍的營養價值，一起讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是避免水分丟失。未沾水的筍片，用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍保存。或許用一個大的保鮮袋，記得將保鮮袋口繫緊。筍片如果沾水了，再冷凍保存，筍肉容易凍壞，並且在之後取食時也不是很方便。也能夠將冬筍整株置於鹹菜缸內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉質量和筍殼顏色均不改動。
