秋葵也叫黃秋葵，很適合胃不好和貧血的人食用，秋葵營養豐富，有提高免疫力，利咽，通乳等的功效，是極好的保健蔬菜。 。
白灼秋葵，白灼是粵菜烹飪的方法之一，清水煮沸，下入秋葵用水煮沸，剛剛熟撈出，稱為白灼，之後調味成為白灼的菜餚，所以調味變得很重要，這道菜顏色漂亮,清脆爽口。
做法。
鍋內加入水，燒開後放入洗好的秋葵，加入少量鹽和油，使其保持翠綠色澤，煮開2-3分鐘，撈出放涼開水，這樣口感清脆些。 。
把秋葵去蒂，整條或者切成小段擺入盤中。
鍋內放油，加入薑絲，兩勺生抽，一勺豉油，一勺耗油，一勺香油，燒熱澆到秋葵上，喜歡甜的加適量白糖。
提示:易腹瀉，脾胃虛寒的人少食，秋葵遇鐵易變黑，不要用鐵鍋烹調，煮的不要過熟避免營養流失。
