炒羊肉的家常做法
食材：
羊肉200克，洋葱半個，大葱20克，姜3克，幹辣椒2個、小茴香5克
調味料：
食用油10克，鹽1克，料酒3克，澱粉3克，生抽2克，白胡椒粉3克，十三香粉2克
洋葱炒羊肉的做法：
1、羊肉切成絲，加入料酒、澱粉拌勻，醃製20分鐘；
2、洋葱切成絲，大葱切片，姜切末，幹辣椒切斷；
3、鍋裏倒入食用油，燒熱後下入羊肉炒散，再放入小茴香、大葱、姜、幹辣椒、洋葱大火炒1分煮；
4、最後調入鹽、生抽、白胡椒粉、十三香粉，炒勻即可。
小貼士：
挑選羊肉的時候，主要是看羊肉的顏色、肥瘦和紋路。新鮮的羊肉一般呈鮮紅色或粉紅色，整塊肉表面顏色均勻。如果羊肉肉色發暗、發深，或者是發灰白色，都不要購買，可能是變質或劣質羊肉。其次優質的羊肉是肥瘦間隔的，分隔明顯，不會混合。羊肉上面紋路也是如此，紋路一般較細，分佈均勻，紋路之間的排列也比較規則。
